Muffin speziati

Muffin! Li ho assaggiati per la prima volta a Londra, tanti anni fa, e sono diventata una vera fan. Non di quelli che si trovano qui al supermercato, che sono semplicemente torte in miniatura, ma veri muffin morbidi e cremosi, e ovviamente è mio obiettivo fare muffin altrettanto buoni.

Ho trovato questa ricetta in un giornale che non trovo più, quindi non posso come sempre indicare la provenienza della ricetta.

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Muffin speziati

Ricetta senza latte

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Ingredienti:

250 g farina bianca

2 cucchiai lievito

150 g zucchero

1 bustina vanillina

200 g panna vegetale da montare

80 g burro vegetale fuso

2 uova

3 cucchiaini di cannella in polvere

una spolverata di noce moscata

1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

un pizzico di sale

una fialetta di aroma arancia

Riscaldare il forno a 180°. Mescolare con il mixer lo zucchero con la panna, le spezie, gli aromi, il burro fuso e il sale. Quando il composto è omogeneo aggiungere le uova e la farina setacciata con il lievito.

Versare a cucchiaiate negli stampini per muffin, riempiendone ognuno solo per i 3/4. Infornare e cuocere a 180° per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare almeno 5 minuti prima di sformare.

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