Tiramisu

Conosco due persone che fanno un Tiramisù dalla bontà leggendaria. Non essendo nessuno dei due, io mi accontento di preparare un tiramisù normalmente buono, e puoi realizzarlo anche tu.

Il tiramisù è il dolce che porterò al pranzo di Pasqua organizzato dalla mamma del mio uomo. Lo so che non è un dolce tipicamente pasquale, ma ho grattugiato sopra il cioccolato delle uova di Pasqua, posso essere soddisfatta.

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Tiramisu

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Ingredienti:

6 uova fresche

450 g mascarpone (sostituibile con la ricotta per un gusto più delicato)

150 g zucchero

300 g biscotti savoiardi

4 tazze di caffè amaro

2 cucchiai brandy

cacao amaro (sostituibile, come si vede nella foto, con cioccolato fondente da grattugiare)

Amalgamare in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. Aggiungere delicatamente il  mascarpone e mescolare con un cucchiaio di legno senza sbattere, per ottenere una certa omogeneità. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente.

Mescolare il caffè con il brandy e versarlo in un piatto fondo.

Il tiramisù si può preparare in una pirofila, in modo da ottenere un dolce unico da tagliare a fette, oppure in tazze o bicchieri per avere porzioni singole già pronte. In entrambi i casi stendere uno strato leggero di crema sul fondo della pirofila, della tazza o del bicchiere, e coprirlo con uno strato di savoiardi leggermente imbevuti nel caffè. Per evitare che diventino troppo molli, io preferisco tuffare nel caffè solo la parte superiore del biscotto, e lo poso sulla crema con la parte asciutta in basso, così il caffè scende lentamente e il biscotto resta più solido.

Coprire lo strato di biscotti con un'altro strato di crema, poi ripetere con un'altro strato di biscotti. Terminare con la crema e spolverizzare di cacao amaro sulla superficie.

Per un effetto migliore, è meglio lasciare il dolce in frigo per almeno un paio d'ore, e coprirlo di cacao solo al momento di servire.

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