Pandolce alle ciliegie

Questo è il dolce che ho portato alla grigliata di condominio, la ricetta l'ho trovata sul numero di luglio di Più Dolci, ovviamente modificata per adattarla alla macchina del pane.

La pasta è lievitata molto, moltissimo, quindi avrei dovuto usare due stampi invece che uno solo. Inoltre, credo che la prossima volta taglierò le ciliegie invece di lasciarle intere, per distribuirle meglio all'interno del dolce. In ogni caso è stato apprezzato, perché è un dolce poco "dolce"! E i più golosi hanno ben pensato di spalmarci sopra la Nutella!

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Pandolce alle ciliegie

Ricetta senza latte

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Ingredienti:

120 ml acqua

3 tuorli

100 ml latte vegetale

550 g farina

1 bustina lievito secco o una tavoletta di lievito di birra

60 g burro vegetale morbido

80 g zucchero

1 pizzico di sale

Per la farcia:

250 g ciliegie denocciolate (molto mature)

2 cucchiai zucchero

Versare nella macchina del pane gli ingredienti nell'ordine e lanciare il programma di lievitazione e impasto.

Al termine del programma ricoprire con la carta da forno uno o due stampi rettangolari o circolari. Stendere la pasta in un rettangolo, spennellare la superficie con poco latte e spolverizzarla con lo zucchero. Distribuire le ciliegie (intere o a pezzetti), quindi arrotolare la pasta dal lato più lungo.

Con un coltello affilato tagliare la pasta in pezzi alti 4-5 cm e distribuirli su uno stampo, senza che siano troppo vicini: lievitando la pasta riempirà tutti gli spazi. Coprire con un canovaccio pulito e riporre a lievitare in un luogo riparato (il forno spento è perfetto) per almeno mezz'ora.

Infornare in forno caldo a 175° per 35-40 minuti, quindi lasciar raffreddare prima di servire.

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