Il Pan di Spagna è un dolce molto soffice, all'apparenza difficile da fare ma con un po' di attenzione e di pratica può riuscire a chiunque. Il segreto di questo dolce sono le uova, che devono essere freschissime per permettere all'albume di montare a dovere, e il forno, che deve essere già caldo quando si inforna il dolce.
Ovviamente si tratta di una preparazione di base che poi si presta ad essere farcita in mille modi. Io ho tagliato a metà il dolce già freddo (preparato il giorno prima è molto meglio), l'ho spalmato di marmellata di arance e l'ho ricomposto, quindi ho spolverizzato di zucchero a velo la superficie. L'effetto è semplice, ma si può anche farcire con la crema pasticcera o con altre creme, ricoprire di panna e decorare con confettini di zucchero, ad esempio per una festa o un compleanno.
Quasi dimenticavo! La ricetta è tratta dal sito della Paneangeli.
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