Cookies con le gocce di cioccolato

Domenica ero a pranzo dai miei, e quando mia mamma ha chiesto a mio Marito se voleva una fetta di dolce, lui ha risposto di sì, "perché ormai a casa non ce ne sono più". Ecco, la frecciatina era destinata a me. Da quando la Bimba ha iniziato a gattonare è molto più divertente accudirla, ma anche più impegnativo. Se aggiungo che di notte si sveglia ogni ora e io mi devo alzare a riaddormentarla, capirai che la mattina non sono propriamente sveglia, e il tempo a mia disposizione si riduce al riposino pomeridiano...

Ah, ma oggi è stato diverso. La Bimba ha dormito quasi tutta la notte, e io mi sono svegliata in forma. Ho cercato su internet una ricetta per i cookies, che volevo fare già da un po' perché li avevo visti in televisione, ho trovato questa sul sito Food.com e l'ho pinnata sulla mia bacheca Buone Idee su Pinterest. Ho solo dimezzato le dimensioni dei biscotti, perché un biscotto del peso di 60 g per me è sinceramente troppo!

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Cookies con le gocce di cioccolato

Ricetta senza latte per circa 40 biscotti

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Ingredienti:

150 g farina

150 g farina manitoba

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

170 g burro vegetale morbido

236 g zucchero di canna

115 g zucchero bianco

1 uovo e un tuorlo

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

200 g gocce di cioccolato fondente

In una ciotola mescolare i due tipi di farina, il lievito e il sale.

A parte sbattere i due tipi di zucchero con il burro, fino ad ottenere una massa cremosa, quindi aggiungere le uova e la vaniglia. Aggiungere il mix di farina e mescolare fino a che la pasta sarà combinata, senza mescolare troppo. Aggiungere le gocce di cioccolato e distribuirle uniformemente.

Mettere la pasta a rassodare in frigo per almeno 20 minuti.

Riscaldare il forno a 160° e foderare con la carta da forno una o due teglie.

Formare con la pasta tante palline del peso di 30g e disporle piuttosto distanziate sulle teglie. Cuocere a 160° per 12-18 minuti, fino a che i biscotti non si saranno appiattiti e avranno la superficie ben dorata. Se cuociono troppo diventano secchi!

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