Biscotti alla cannella

nella foto, i biscotti alla cannella sono quelli più scuri

Per questi biscotti ho seguito la ricetta della pasta frolla vegana che avevo già pubblicato quest'estate, l'ho solo arricchita con la cannella per renderla più natalizia.

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Biscotti alla cannella

Ricetta senza latte, vegana

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Ingredienti:

250 g farina integrale

125 g zucchero di canna

70 g olio di semi

60 g acqua

1 cucchiaino di lievito in polvere biologico (cremor tartaro)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

un cucchiaino di cannella in polvere

Per decorare:

50 g di zucchero di canna

un cucchiaino di cannella in polvere

Sciogliere lo zucchero nell'acqua calda, poi aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare. A me è servito aggiungere ancora un po' di farina per ottenere una pasta ben malleabile. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla in frigo per un'ora.

Scaldare il forno a 180°. Togliere la pasta dal frigo e stenderla ad uno spessore di mezzo cm, quindi usare un tagliabiscotti natalizio per ottenere tanti biscotti. Io non sono riuscita a trovarne nemmeno uno in casa, così ho rimediato facendo delle palline e schiacciandole con le mani. Distribuire i biscotti sulla teglia coperta di carta da forno e cuocerli per 10-15 minuti, finché saranno ben dorati.

Mentre i biscotti cuociono versare in una ciotolina lo zucchero e la cannella e mescolarli bene, poi rotolarci i biscotti appena usciti dal forno per ricoprirli bene. Farli raffreddare quindi su una gratella.

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