Torta di mele soffice

Con questo post voglio riproporre una ricetta già pubblicata nel 2013, la torta soffice alle mele. Mi sembra una torta perfetta per la colazione e per la merenda, infatti una fetta è finita nella cartella della Grande per la ricreazione di oggi.

Dedico questa torta a tutte le Donne importanti della mia vita, quelle piccole, quelle grandi, e quelle che non ci sono più.

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Torta di mele soffice

Ricetta senza latte

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Ingredienti:

800 g di mele (circa 4 mele, io ho usato le Golden Delicious)
200 g farina (per me farina 2)
170 g zucchero di canna
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
200 ml latte di avena (o altro latte vegetale o meno)
un pizzico di sale

Separare i tuorli dagli albumi e conservare gli albumi in frigo (serviranno più tardi). In una terrina piuttosto grande sbattere i tuorli con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un massa chiara e ben montata. Aggiungere la farina con il lievito e incorporarla aggiungendo a filo il latte. Si ottiene un impasto piuttosto liquido, lasciarlo da parte.

Accendere il forno a 180°C e foderare di carta da forno uno stampo a cerchio con il fondo apribile del diametro di 26 cm. Sbucciare le mele e togliere il torsolo, quindi tagliarle a fette sottili. Versare le mele nell'impasto e distribuirle mescolando con un cucchiaio.

Montare a neve gli albumi e incorporarli all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. Versare tutto nella tortiera.

Infornare a 180°C per 40 minuti, poi controllare con lo stecchino che sia ben cotta prima di togliere dal forno.

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